2022.12.22

#38　あっぱれ！サーモンのクリームライス

クリスマスレシピvol.3
あっぱれ！サーモンのクリームライス

もうすぐクリスマスですね！
クリスマスの定番料理といえば
クリームシチューもいいなあ。

シチューって、
ご飯にかけて食べる派もいれば
パンと一緒に食べる派もいるし
それぞれのベストな食べ方がありますよね。
個性が出やすくて楽しい食べ方の色々。

そんなことを考えていたら、
クリスマス当日は、
あったかいシチューがいいなあと
思っていたのですが、
グラタンもドリアもいいなあ〜！と
思い始めてきて。
あれもこれもと欲張りな気持ちになるのも
クリスマスならではかもしれません。

シチューをご飯にかけて食べる派さんも
いつもはご飯にかけない派さんも
よくばり気分を全部叶えてくれる
あっぱれ！なレシピをご紹介します♪

レシピ

＜サーモンのクリームライス＞
＝＝＝
材料　（2人分）

・アトランティックサーモン　約180g
・玉ねぎ　1/2個
・しめじ　1/2房
・にんにく　1片
・バター　20g
・小麦粉　大さじ3
・牛乳　250ml
・生クリーム　100ml
・固形コンソメ　1個
・オリーブオイル　小さじ1
・ピンクペッパー　大さじ1

・ディル　お好みの量
・ご飯　お好みの量

＝＝＝
作り方
1.　下準備
玉ねぎは5mm幅に切る。しめじは小房に分けておく。サーモンはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。

2.　サーモンを焼く
1のサーモンを袋に入れ、塩こしょうを少々（分量外）振って、よく揉み込む。小麦粉大さじ1をいれて、サーモンによくまぶす。フライパンにバター10gを熱し、バターが溶けきらないうちに、サーモンを粉ごとを入れて焼く。身が崩れやすい上に焦げやすいので、手早く全体に油が馴染むようにコロコロ転がし、中火で全体がカリッと色づくまでしっかり焼く。

3. 　煮込む
ボウルに1の玉ねぎとしめじをいれて、小麦粉残りの大さじ2を加えてよくまぶす。。フライパンにバター10gとオリーブオイルを熱し、香りが出るまでにんにくを炒める。小麦粉をまぶした玉ねぎとしめじをいれてよく炒めて、粉っぽさがなくなったら、2のサーモンを加えてさっと炒める。火を弱めて、牛乳と生クリームを加える。固形コンソメをいれて、たまに混ぜながら5分ほど煮る。3がもったりしてきたら塩こしょうで味を整える。火を消して、ピンクペッパーを加える。

4.　仕上げる
お皿にご飯を盛り、3を盛り付ける。ディルを飾って完成。